News
World of Coffee 2025: Genf wird zur Kaffee-Stadt
Vom 26. bis 28. Juni verwandelt die World of Coffee (WoC) die Schweizerische Stadt Genf in ein Eldorado für Kaffee-Enthusiasten. Zur diesjährigen Kaffeespezialitäten-Messe werden 13.000 Besucher er...
BGN: Wenn der Brandschutz zur Gefahr wird
Im Brandfall liefert eine Sprinkleranlage in kurzer Zeit Wasser zum Löschen. Bei ausreichend Druck können das pro Sprinklerkopf über 100 Liter in einer Minute sein. Zum Problem wird das, wenn unter...
Transgourmet / Goodbytz: Kochrobotik trifft Außer-Haus-Großhandel
Der Lebensmittelgroßhändler Transgourmet und das Hamburger Technologie-Unternehmen Goodbytz gehen eine strategische Partnerschaft ein. Mit moderner Kochrobotik und innovativem Warenbestellkonze...
Verpackungssteuer: Tübingen ist kein Vorbild für Bayern
Im Januar erklärte das Bundesverfassungsgericht die Besteuerung von Einwegverpackungen nach dem Tübinger Modell für rechtmäßig. Seitdem befassen sich zahlreiche Kommunen mit der Einführung einer so...
Rewe / Circus: Handelsriese bringt Food-Roboter in den LEH
Im Herbst 2025 starten der Roboter-Hersteller Circus und der Lebensmitteleinzelhandelskonzern Rewe eine exklusive nationale Pilotpartnerschaft zur Integration des Kochroboters CA-1. Geplant sind ...
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Hygiene
Das aktuelle Heft
EXISTENZ gibt Ihnen Orientierung und Hilfestellung zu den einzelnen Themen rund um die erfolgreiche Gründung eines Gastronomiebetriebes. Ganz gleich, ob Sie ein Spezialitätenrestaurant, eine Coffee-Bar oder eine Systemgastronomie-Filiale eröffnen.
Personal
Den Nachwuchs fördern
Nach den ersten herausfordernden Jahren der Corona-Pandemie sind Personal und Fachkräfte in der sich belebenden Gastronomie gefragt wie nie. Umso bedeutender ist daher in Zeiten des Fachkräftemangels die Investition in gutes Personal. Aus- und We...
Qualifikation und Teamfähigkeit
Allein kann kein Existenzgründer die zahlreichen anfallenden Arbeiten bewältigen. Es gilt daher, nicht nur geeignetes Personal zu finden und es zu einem Team zusammenzuschweißen, sondern die Mitarbeiter auch in hektischen Zeiten zu motivieren.
Aushängeschild des Unternehmens
Mit der gezielten Auswahl der Berufsbekleidung für die Mitarbeiter können Gastronomiebetriebe die Chance nutzen und die eigene Corporate Identity unterstreichen. Dennoch gibt es einiges in puncto Sicherheit, Hygiene und Strapazierfähigkeit zu beac...
Nichts zu beanstanden
Gastronomiebetriebe unterliegen aufgrund der gewerblichen Zubereitung und des Angebotes von Speisen besonderen Hygieneregelungen. Zur Sicherheit der Gäste muss der sachgemäße Umgang mit Lebensmitteln sorgfältig dokumentiert werden. Eine Missachtun...
Kreativ punkten
Schon immer haben aktuelle (Food-)Trends das Gastgewerbe beeinflusst. Die Corona-Pandemie hat die Entwicklung neuer Konzepte und Innovationen jedoch beschleunigt. Für Gastronomen bedeutet das, stets informiert zu bleiben und mit Bedacht zu entsche...
Ein breites Publikum ansprechen
Ergänzend zur eigenen Website kann ein professioneller Social-Media-Auftritt helfen, den eigenen Bekanntheitsgrad zu steigern und aktuelle Informationen zielgerichtet an ein breites Publikum zu senden. Der Social-Media-Marketing-Experte Hendrik Bö...
Hier ist Vorsicht geboten
Abwechslungsreiche Gerichte mit Fleisch und Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten sowie Eiern sind auf sämtlichen Speisekarten zu finden. Damit die Gäste diese auch bedenkenlos genießen können, müssen die leicht verderblichen Lebensmittel sorgfältig ...
Geschäumt, nicht gerührt
Die richtige und leckere Sauce zum Essen ist nicht nur eine Kunst, sondern vor allem auch Arbeit mit viel Liebe zum Detail. Aber wie können Saucen, Suppen und Espumas immer sicher gelingen?
Mit Spezialitäten Umsatz generieren
Wer seine Gäste mit Kaffeespezialitäten verwöhnen möchte, sollte sich nicht nur mit der Kaffeekultur und -qualität beschäftigen. Gastronomen müssen die geeignete Profi-Kaffeemaschine auswählen und auf Hygiene achten, um exzellente Heißgetränke ser...
Mehrweg statt Abfall
Ab Januar 2023 sind Gastronomiebetriebe ab einer bestimmten Größe dazu verpflichtet, Mehrweg-Behälter als Alternative zu Einwegverpackungen für den Take-away-Konsum anzubieten. Einwegplastikartikel müssen bereits seit Juli 2021 durch nachhaltige ...